Зефир любят и дети, и взрослые. Поэтому эта сладость всегда была почетным гостем за любым столом. Пошаговый рецепт приготовления тыквенного зефира от участницы «МастерШеф»-8 Насти Вовк найдете в материале.
Ингредиенты:
Тыквенная основа:
- Тыква – 500 г
- Сахар – 220 г
- Яичный белок – 40 г
Сироп:
- Вода – 90 мл
- Сахар – 250 г
- Агар-агар – 8 г
Больше по теме: Фотоподборка: пиджаки Эктора Хименеса-Браво
Приготовление:
- Запечь тыкву, потом перебить ее блендером.
- Уваривать эту тыквенную массу с сахаром на плите, пока не испарится вся жидкость.
- Пересыпать полученное пюре в миску и оставить на ночь в холодильнике.
- В чашу миксера поместить пюре и белок, поставить взбиваться до состояния пышной стойкой пены.
- Соединить воду с сахаром, поставить варить. Как только сахар растворится и закипит, всыпать агар-агар.
- Несколько минут проварить до такого состояния, чтобы этот сироп ниточкой тянулся с ложки.
- Затем влить тонкой струей в белок с пюре во время взбивания.
- Взбивать до тех пор, пока чаша миксера не остынет.
- Поместить полученную зефирную массу в кондитерский мешок, отсадить на пергаменте, посыпать сахарной пудрой и оставить сохнуть на 6 часов.
- Соединить вместе две половинки, окунуть в сахарную пудру и зефир готов.
Приятного аппетита!