Полуничний торт: рецепт торта «Фразьє»

Полуничний торт «Фразьє» — класичний французький десерт. Для нього ніжний бісквіт промащують кремом зі свіжою полуницею. Як приготувати полуничний торт — в рецепті.

Більше на тему: Десерт з персиків з сиром від Лізи Глинської!

Готуємо бісквіт

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 2 жовтки
• 120 г цукру
• 20 г вершкового масла
• 120 г борошна

Приготування:

1. Яйця і жовтки кладемо в миску. Розмішуємо їх і ставимо на водяну баню, постійно збиваючи масу, поки вона не посвітлішає. Зняти миску з вогню і продовжити активно збивати.
2. Додаємо в суміш розтоплене вершкове масло і просіяне борошно. Перемішуємо все лопаткою.
3. Беремо форму, обмазуємо її всередині маслом і борошном, а потім виливаємо туди суміш. Випікаємо 35–40 хвилин за температури 170 °С.
4. Готовий бісквіт розрізаємо на 2 частини, вирізаємо кола менші за діаметром. Обрізаємо боки, верх бісквіта та низ. Для торта ми використовуємо тільки м’які частини.

Більше на тему: Домашнє морозиво: рецепт з апельсиновим сиропом

Готуємо крем «Муслін»

Інгредієнти:

• 300 мл молока
• 3 жовтки
• 100 г цукру
• 25 г борошна
• 25 г кукурудзяного крохмалю
• 150 г вершкового масла (кімнатної температури)
• 500 г свіжої полуниці

Приготування:

1. В молоко додати половину цукру і поставити на середній вогонь.
2. Розтерти жовтки з другою половиною цукру, додати борошно, кукурудзяний крохмаль, трохи теплого молока та перемішати.
3. Молоко довести до кипіння, влити в яєчну масу, помішуючи. Коли крем почне закипати, потримати ще кілька секунд і зняти з вогню.
4. Вмішати 50 г вершкового масла, додати желатин в готовий крем і відправити його в холодильник до повного охолодження. З масла зробити помадку.

Готуємо суміш для просочення

Інгредієнти:

• 150 г цукру
• 150 г води
• 50 мл ягідного лікеру

Приготування:

1. У сотейник з водою всипати цукор. Довести до кипіння, зняти з вогню, додати лікер і охолодити.

Готуємо меренгу

Інгредієнти:

• 2 білки
• 40 мл води
• 120 гр цукру
• ягоди для декору

Приготування:

1. У сотейник з водою всипати цукор.
2. Додати збиті до білої піни білки і продовжувати збивати на середніх обертах до повного охолодження меренги.

Збираємо торт «Фразьє»:

1. Бісквіт просочити сиропом, що охолов.
2. Крем «Муслін» помістити в кондитерський мішок і обережно заповнити простір форми.
3. Розрізану полуницю щільно укласти зрізом до борту.
4. Закрити все кремом і наповнити серединку цілою полуницею і вершками.
5. Зверху розмістити другий просочений корж і покрити шаром крему. Вирівняти поверхню та відправити торт в холодильник на 30–40 хв.
6. Прикрасити італійською меренгою і полуницею.

Смачного!