PHNjcmlwdCBkYXRhLW91dHN0cmVhbS1pZD0iMTI0OSINCmRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWZvcm1hdD0iZnVsbHNjcmVlbiIgZGF0YS1vdXRzdHJlYW0tc2l0ZV9pZD0iU1RCX0Z1bGxzY3JlZW4iIGRhdGEtb3V0c3RyZWFtLWNvbnRlbnRfaWQ9Ind3dy5zdGIudWEvZG9icmUiIHNyYz0iLy9wbGF5ZXIudmVydGFtZWRpYS5jb20vb3V0c3RyZWFtLXVuaXQvMi4wMS9vdXRzdHJlYW0tdW5pdC5taW4uanMiPjwvc2NyaXB0Pg0K

Як вибрати огірки для консервації та салату

13.09.2021

Багато господинь люблять консервувати огірки. Але як же вибрати овочі для консервації, щоб вони вийшли хрусткими та смачними? Поради експертів проекту «Все буде добре» допоможуть зробити вашу консервацію ще смачнішою.

Більше на тему: Кабачки по-корейськи від Сергія Калініна

Як вибрати огірки для консервації та салату?

Варто купувати огірочки вранці – тоді вони будуть свіжими. Від сонця та спеки огірочки швидко в’януть. Повернути їм свіжість допоможе вода. Помийте та замочіть огірки у холодній воді від 2 до 10 годин. Бажано міняти цю воду кожні 2 години. Таким чином огірки вбирають вологу, якої їм бракує, і стають знову пружними. Важливо не перетримати їх у воді (більше 10 годин).

Краще купувати бруднуваті огірки, по яких видно, що їх не мили. Адже під час миття шкірку огірків могли пошкодити. Через це після консервації такий овоч не буде хрустким, матиме неприємний смак та може зіпсувати вам усю банку.

Щоб збільшити ефективність нейтралізації нітратів, краще відмочувати огірки у прозорому посуді, де багато світла. Сонячні промені допомагають швидше вивести нітрати.

Зазвичай огірки ще оброблюють парафіном. Це стосується імпортних огірків, тому будьте особливо обережними у магазинах. У людей, які мають проблеми зі шлунком, парафін може викликати розлади травлення.

Більше на тему: Малосольні огірки в пакеті: рецепт приготування

Як вибрати якісні огірки?

огірки для маринування

Розмір. Найкращий розмір огірків для маринування – 7-12 см. У них ще недорозвинене, ніжне та водянисте насіння. Для соління огірочки мають приблизно такий самий розмір. Але краще віддавати перевагу трішечки меншим плодам – до 9 см. Для салатів підійдуть огірки будь-якого розміру.

Колір. Для маринування підходять огірки темно-зеленого кольору. Для соління огірочки можуть бути такими самими. Одними з найсмачніших вважаються огірки зі світлими кінчиками або невеличкими білими. Колір огірочків для салатів може бути як світлим, так і темним. Головне, щоб на ньому не було жовтих плям.

огірки для маринування

Шкірка. Сорти огірків для маринування та соління були виведені спеціально. Саме тому вони мають тоненьку шкірку. Завдяки цьому огірки швидко та рівномірно вбирають у себе розсіл. Салатні огірки, навпаки, мають товсту шкірку, яка дозволяє довго зберігати привабливий товарний вигляд овочу.

Пухирці. Якщо ви бачите на пухирцях огірочка чорні цяточки (шипи), це означає, що він ідеально підходить для маринування та консервування. А от якщо шипи на пухирцях білого кольору – це виключно салатний сорт, який буде непридатним для консервування.

Більше на тему: Страви з кабачків: 10 простих рецептів

Video: Як вибрати огірки для консервації та салату

Як вибрати огірки для консервації, щоб вони вийшли хрусткими та смачними? Поради про те, як правильно вибрати огірки

If you have found a spelling error, please, notify us by selecting that text and pressing Ctrl+Enter.

Spelling error report

The following text will be sent to our editors: