Десерт «Полуничний бриз»: рецепт приготування

Десерт «Полуничний бриз» – це надзвичайно смачна та гарна страва однієї з найпопулярніших київських кондитерських. Рецепт його приготування шеф-кондитер зберігає в найсуворішому секреті! Хитрість та кмітливість допомогли учасниці шоу «МастерШеф» Наталії Петрик дізнатися рецепт страви. Як приготувати оригінальний десерт в домашніх умовах, дивіться в нашому матеріалі!

Процес приготування десерту складається з декількох етапів.

Більше на тему: Пудинг з каші: три рецепти від Тетяни Литвинової

Етап №1. Пісочне тісто

Інгредієнти:

• Масло вершкове – 100 г
• Цукор – 100 г
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 140 г

Приготування:

1. Масло з цукром збити до білого кольору в міксері.
2. Додати яйце, а потім борошно.
3. Ретельно перемішати руками.
4. Розподілити по дну форми й випікати при температурі 160 градусів 12 хвилин.

Етап №2. Тушкована полуниця

Інгредієнти:

• Полуниця – 450 г
• Цукор коричневий – 10 г
• Масло вершкове – 10 г

Приготування:

1. Полуницю помити й порізати кубиками.
2. Нагріти сотейник і закинути туди ягоди, цукор та масло.
3. Тушкувати все, щоб випарувалася рідина.
4. Потім трохи охолодити масу.

Етап №3. Викладення

На пісочний корж викласти готову полуницю. Рівномірно розподілити ягоди по поверхні.

Більше на тему: Апельсинове печиво – рецепт від Тетяни Литвинової

Етап №4. Бісквіт з сиром

Інгредієнти:

• Борошно – 10 г
• Вершки – 35 г
• Цукрова пудра – 30 г
• Сир (5%) – 170 г
• Жовток – 55 г
• Цукор – 40 г
• Білок – 40 г

Приготування:

1. Вершки з цукровою пудрою довести до кипіння.
2. Потім охолодити й з’єднати з протертим сиром.
3. Збити жовтки з цукром.
4. Окремо збити білки з цукром.
5. Всі суміші по черзі змішати, тобто в сирну суміш додати жовткову суміш, а потім білкову.
6. Вилити зверху на полуницю, розподілити рівномірно.
7. Випікати при температурі 160 градусів 30 хв.
8. Бажано добре охолодити.

Етап №5. Крем «Шантильє»

Інгредієнти:

• Вершки – 200 г
• Сироп глюкози – 22 г
• Молочний шоколад – 244 г
• Вершки – 210 г

Більше на тему: Полуничний смузі: рецепт корисного та смачного напою

Приготування:

1. Закип’ятити першу частину вершків з сиропом глюкози, потім вилити суміш на шоколад.
2. Ретельно розмішати до однорідного стану. Трохи охолодити.
3. Додати другу частину вершків в шоколадну суміш.
4. Вимісити до однорідного стану й заховати на ніч до холодильника.
5. Після заморозки збити міксером до густоти крему, й нанести красивими піками на готовий десерт.

Етап №6. Шоколадна сітка

Темперований шоколад вилити на поліетилен, вирізати необхідні елементи формами для печива, кришечками.

Дати охолонути шоколаду.

Етап №7. Задекорувати десерт

Декорувати десерт шоколадною сіткою, прибрати плівку.

Зверху має бути шоколадний декор з чорного темперованого шоколаду. Також можна прикрасити сезонними ягодами або живими їстівними квітами.

Які хитрощі допомогли Наталії дізнатися рецепт десерту, дивіться в нашому відео!

Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре