Готуємо лате вдома без кавомашини!
Чи можна приготувати лате вдома без кавомашини? Так, якщо знати секрети професійного баристи! У своєму майстер-класі Алім Кутнезіров розповість, як приготувати лате вдома. Його поради допоможуть вам зробити смачний напій, нітрохи не гірший від лате зі справжньої кав’ярні!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати мокачіно: рецепт від барісти Ніни Клименко
Перш ніж почати готувати напій, запам’ятайте просте правило: капучино – це кава з молоком, а лате – молоко з кавою. Ця незначна різниця дозволяє готувати напої з абсолютно різним смаком.
Найкраще готувати лате у високому айріш-келиху та подавати з високою ложечкою. Якщо у вас такого келиха немає, підійде скляна чашка або прозора склянка.
Нам знадобиться
- Кава – 50 мл
- Молоко – 150 мл
- Вода – 100 мл
- Цукор за смаком
Приготування
- Для початку потрібно заварити каву. Зробіть це будь-яким зручним для вас способом – в кавоварці, кавомашині або просто залийте окропом у чашці.
- Важливо! Кава повинна бути досить міцною. Найсмачніший лате готується з кавової суміші, що містить не менше 10–20% робусти. Це кавове дерево, з якого збирають зерна.
- Молоко наливаємо в окрему місткість. Трохи підігріваємо, головне, не довести його до кипіння.
- На професійних кухнях використовується френч-прес. Якщо такого вдома не виявилося, можете взяти міксер або віничок для збивання.
- Підігріте молоко збити з допомогою кухонної машини. Збиваємо ретельно, не менше 3–5 хвилин. Потрібно дочекатися утворення повітряної піни, що має бути набагато пишнішою від піни для капуччино.
- Зверніть увагу, молочна піна повинна мати глянцеву текстуру, а не бути в пухирцях.
- Важливо! Якщо під рукою немає ні міксера, ні блендера, можна використовувати термос або кава-прес. Налийте в нього молоко, закрийте кришкою та порухайте поршнем по поверхні молока вгору-вниз. Піна також має вийти густою та насиченою.
- Переливаємо молоко у високий прозорий айріш-келих або чашку. Зверху обережно викладаємо піну, якщо вона залишилася при збиванні.
- Один з найважливіших моментів: акуратно, тонкою цівкою влити в молоко зварену каву. Слідкуйте, щоб цівка обов’язково була дуже тонкою: тільки тоді ви зможете спробувати справжній лате.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати класичну каву в турці
Шари кави, молока та піни не повинні змішуватися між собою. Якщо ви правильно збили молоко й акуратно влили каву, то отримаєте чіткий тришаровий коктейль. Кава повинна бути в проміжку між молоком і молочною піною. Чітке виділення всіх трьох шарів – головна ознака того, що у вас вийшла справжня кава лате.
Якщо ж ви просто вливаєте каву в молоко для лате й отримуєте незвичайний градієнт, не поспішайте радіти: це означає, що ви перегріли молоко.
Читайте більше цікавих новин у Viber Все буде добре