Вітамінний суп: рецепт із зеленню подорожника

Італійський шеф-кухар Франко Скьявоне запропонував рецепт вітамінного супу з зеленню подорожника.

Подорожник – 2 пучка;

Морква – 300 г;

Лук – 200 г;

Пастернак – 100 г;

Картопля – 300 г;

Лавровий лист – 2-3 шт .;

Телятина – 400 г;

Розмарин, сіль, перець – до смаку;

Твердий сир – до смаку

Читайте також: Суп з морської капусти – рецепт Костянтина Грубича

Готуємо вітамінний суп з подорожником:

1. Листя подорожника промити. Бланшувати 5 хвилин.
2. В отриманий відвар додати половину подрібнених овочів і лавровий лист, варити 20 хвилин.
3. З другої частини зробити зажарку в сотейнику.
4. М’ясо і картоплю дрібно нарізати і додати до зажарки. Смажити 5 хвилин.
5. Додати бульйон до зажарки. Довести до кипіння і варити 10 хвилин.
6. Додати подрібнені листя подорожника.
7. Додати спеції за смаком.
8. Подавати з натертим твердим сиром.