Якщо ви плануєте зустрічати Новий рік удвох з коханою людиною і в романтичній обстановці, то кращою стравою для святкового столу буде качка за рецептом телеведучої Лілії Ребрик.
Інгредієнти:
- Качка – 2,5 кг (тушка)
- Чорнослив – 200 г
- Лікер – 200 мл
- Сіль – 1 ч. л.
- Суміш перців – 1 ч. л.
- Листкове тісто – 0,5 кг
- Кунжут – 1 ст. л.
Приготування:
Качку покласти на обробну дошку черевцем вниз і зробити глибокий надріз по спинці (до кістки). Поступово, зберігаючи у цілісності шкіру, вивільнити скелет качки. Найскладніше: вирізати кістки крил і лапок. Спочатку треба зламати суглоби, підрізати сухожилля, а потім зрізати з кісток м’ясо.
Зріжте частину жиру і розтопіть, надріжте пластами м’ясо з грудки і розподіліть по всій поверхні качиної тушки.
Посолити, поперчити, прикрити плівкою і залишити приблизно на 40 хвилин.
Відмочений чорнослив подрібнити у блендері.
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Качка по-пекінськи від Сергія Калініна
Потім розкласти качку на дошку, накрити харчовою плівкою і відбити молоточком. Викласти подрібнений чорнослив на качку. Скрутити рулет, починаючи з вузького боку. Загорнути рулетом в харчову плівку. Відварити протягом 20 хвилин.
Перекласти готовий рулет на тарілку, звільнити від плівки. Остудити.
Розкачати тісто в прямокутник. Викласти по центру прямокутника рулет з качки.
Зверху і знизу прямокутника залишити вільне місце (приблизно 4-5 см), з боків – по 10 см.
Бічні частини тесту нарізати по діагоналі по відношенню до рулету на смужки шириною близько 1 см. Випікати при 180 градусів до рум’яної скоринки.