Рецепт Турнедо Россіні від Олега Ковальчука

Учасник «МайстерШеф 6» Олег Ковальчук сьогодні навчить нас готувати солодку версію колись м’ясної страви Турнедо Россіні.

СКЛАДОВІ:

• Масло вершкове – 200 г
• Какао – 4 ст. л.
• Молоко – 0,5 склянки
• Цукор – 0,5 склянки
• Яйце – 4 шт.
• Сода – щіпка
• Борошно – 2 склянки
• Груша жовта (солодка) – 2 шт.

Туліпне тісто:

• Цукрова пудра – 50 г
• Борошно – 50 г
• Білок – 50 г
• Вершкове масло – 40г

Ягідний соус:

• Малина – 250 г
• Вино – 100 г
• Цукор – 100 г

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Рецепт десерту з гречки від Жені Клопотенка

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. У сотейнику молоко, какао і цукор довести до кипіння, дати охолонути.
2. Ввести яйця, соду і борошно. Перемішати.
3. Вилити в циліндричну ємність, відправити в духовку на 20 хвилин при температурі 180° С.
4. Відрізати верхівку кексу, щоб було схоже на шматочок м’яса.
5. Масло розтопити, зняти піну, додати цукор, щоб він розтанув.
6. Вирізати м’якоть груші кулінарним кільцем.
7. Додати грушу у пательню і залишити для карамелізації.

Туліпне тісто:

1. Збити тісто з цукру, борошна, білка, вершкового масла.
2. Викласти масу на силіконовий килимок.
3. Відправити у духовку на 5 хвилин при температурі 190° С.
4. Зробити круглі формочки і закриття тісто у вигляді грибів-лисичок. Викласти на тарілці по колу.

Ягідний соус:

1. У сотейник відправити малину, цукор і вино, дати покипіти 20 хвилин.
2. Після кипіння зняти з вогню, процідити, перетерти.
3. Прикрасити по колу тарілки.