Хотите приготовить шикарное ресторанное блюдо из твердых осенних груш? Вита Ладенкова поделилась рецептом волшебного десерта, который недавно впечатлил ее настолько, что она сразу же решила поделиться им с нами!
Ингредиенты:
Груши (очень твердые) – 4 шт.
Вода – 500 мл
Сахар – 200 г
Лимон – 1 шт.
Лайм – 1/2 шт.
Корица – 1 ч. л.
Яичные белки – 2 шт.
Ликер – 8 ст. л.
Тростниковый сахар – 4 ч. л.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Гуль-ханум — пельмени в виде розочки от Самвела Адамяна
Приготовление:
В кастрюлю налить воду, добавить 100 г сахара, лимонный и лаймовый сок, корицу. Довести до кипения.
Очистить груши от кожицы. Опустить в сироп. Накрыть пергаментом, чтобы груши не потемнели. Проварить 15 минут, периодически переворачивая.
Снять кастрюлю с плиты. Остудить.
Груши в сиропе поставить в холодильник на 6 часов.
Натереть цедру лимона.
Соединить яичные белки и оставшиеся 100 г сахара. Поставить на водяную баню. Хорошо помешивая, прогреть массу до горячего состояния (примерно 50-55 градусов, но не кипятить).
Снять с водяной бани, взбить миксером до загустения. Добавить лимонную цедру, перемешать. Переложить в кондитерский мешок.
На тарелку поставить груши вертикально. Из кондитерского мешка спиралью выложить вокруг груши меренгу. Облить ликером, поджечь.
Приятного аппетита!