Полуфиналистка конкурса на лучшего кондитера страны Татьяна Петрова представила свой вариант украшения кремового торта, благодаря которому изделие выглядит роскошно и элегантно.
Творог – 600 г
Сливки (33%) – 400 г
Сахарная пудра – 200 г
Черника – 200 г
Розы чайные или кустовые
Кокосовая стружка
Белки – 60 г
Сахар – 50 г
Сахарная пудра – 50 г
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Полезнейший завтрак перед школой — малиновое суфле
Приготовление декора:
Цветы промыть, просушить, смазать белком, присыпать сахарной пудрой.
Оставить подсыхать на 6-12 часов.
Для черничного концентрата: черничный сок выпарить с сахаром в течение 10 минут.
Для французской меренги взбить белки с сахаром и пудрой.
Сформировать безе и выпекать 1 час при температуре 100 С.
Творог перетереть через сито и взбить со сливками и сахарной пудрой.
Готовый черничный концентрат смешать с кремом.
Смешать кокосовую стружку с черничным концентратом и оставить на бумажном полотенце до высыхания.
Подробно описание декорирования смотрите в нашем видео!