Семифреддо – це відомий італійський десерт. У традиційному семифреддо начинкою є морозиво, а Марина Шевченко замість морозива пропонує використовувати мус з чорної смородини.
Інгредієнти
Мус:
250 р. смородини
100 р. цукрової пудри
10 р. желатину
100 мл води
Тісто:
300 р. тесту філо (дві половинки по 150 г)
200 мл топленого вершкового масла
100 р. цукрової пудри
Крем зі смородини:
200 р. чорної смородини
3 ст. л. цукрової пудри
30 р. цедри лимона
Приготування
Мус:
Желатин залити 100 мл води. Залишити на 10 хвилин.
Ягоди з цукром перетерти в блендері.
Додати желатин і збивати протягом 5-7 хвилин.
Нагріти масу на паровій бані, знову збити.
Вилити у форму, поставити в холодильник на 1-2 години.
Тісто:
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Розкачайте тісто до тонкого стану.
Змастіть його розтопленим вершковим маслом за допомогою пензлика і присипте цукровою пудрою.
Згорніть навпіл.
Знову змастіть вершковим маслом і присипте цукровою пудрою. Складіть навпіл.
Повторіть процедуру в останній раз і виріжте 4 гуртка діаметром 6-7 див.
Те ж саме повторіть з другим листом тесту філо. Перекладіть гуртки-заготовки на деко і запікайте в духовці до рум’яного кольору – близько 15-20 хвилин.
Пюре зі смородини:
Половину ягід пюрируйте в блендері з цукровою пудрою і цедрою.
Десерт:
Дістати мус з формочки. На кружечок тіста викласти мус. По колу покласти цілі ягоди. Накрити тістечко другою половинкою тіста філо. Присипати цукровою пудрою.