Хотите поразить гостей необычайным вкусом кулича, а еще чтобы подруги просили у вас его рецепт? Сделайте его с фисташками! Как превратить традиционное пасхальное блюдо в изысканный десерт, расскажет финалистка 4 сезона «МастерШеф» Ксения Мансырова.
Больше по теме: Как красиво украсить кулич: техника «айсинг»
Ингредиенты для теста:
- Яйцо – 6 шт.
- Просеянная мука – 3 ст.
- Масло растительное – для смазывания формы
- Маслянка – 1 ст.
- Фисташки очищенные – 100 г
- Дрожжи сухие – 1 ст. л.
- Сливки – 2 ст. л.
- Сливки жирностью 20% – полстакана
- Финики без косточек – полстакана
- Сахар – 2 ст.
- Соль – щепотка
Больше по теме: Подборка поздравлений на Пасху
Ингредиенты для глазури:
- Фисташки очищенные – 100 г
- Пудра сахарная – 2 ст.
- Шпинат мороженный – 200 г
- Соль морская – 0,5 ч. л.
- Лимон (сок и цедра) – 1/4 шт.
Приготовление:
- Дрожжи залить 2 столовыми ложками теплых сливок, оставить на 10 минут. Маслянку и сливки нагреть до 40°С. Всыпать муку, размешать, дать остыть.
- Ввести вспенившиеся дрожжи и 1 яйцо. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1,5 часа. Остальные яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара. Белки взбить со щепоткой соли и оставшимся сахаром.
- Поднявшееся тесто обмять, соединить с желтками. Ввести взбитые белки, перемешать. Тесто вымесить, накрыть и оставить в тепле еще на час. Еще раз обмять. Фисташки и финики мелко нарубить, перемешать.
- Сформировать из теста лепешки, в центр положить по горсти фисташек и фиников, свернуть в шары, разложить по формам до половины объема. Дать подняться в течение 30 минут. Выпекать при 180°С 25-30 минут. Куличи вынуть из формы и остудить.
- Для глазури фисташки, соль и цедру мелко истолочь, добавить сахар, лимонный сок. Шпинат залить горячей водой, довести до кипения, откинуть на сито, протереть и добавить к фисташковой массе. Украсить кулич глазурью.
Больше по теме: Творожная пасха по рецепту Татьяны Литвиновой