3 оригинальных рецепта клубничного варенья от Жени Клопотенко

В сезон клубники кулинар Женя Клопотенко бросает вызов классическому клубничному варенью. Он уверен, что ароматную ягоду можно законсервировать по-новому и намного вкуснее! Читайте три оригинальных рецепта клубничного варенья в нашем материале.

Клубничное варенье с базиликом

Ингредиенты:

• Клубника – 500 г
• Сахар – 300 г
• Базилик – 12 листочков
• Розовый ликер или наливка – 50 мл

Вам понадобится большая сковорода с высокими стенками. Если у вас такой нет, вы можете взять высокую широкую кастрюлю с толстым дном.

Приготовление:

1. Высыпаем клубнику и сахар в сковороду, ставим на большой огонь
2. Добавляем розовый ликер или наливку.
   Секрет: Жарить варенье нужно на большом огне, тогда клубника не успеет пустить много сока, сахар начнет быстро таять, ягоды будут карамелизироваться и останутся целыми.
3. Как только смесь закипит и начнет пениться, снимаем пену.
4. Когда пена перестанет образовываться и сахар станет красным, добавляем целые листья базилика. С этого момента варим 5―7 минут.
5. Разливаем в стерилизованные банки, закатываем.

Больше по теме: Клубничный смузи: рецепт полезного и вкусного напитка

Клубничное варенье с можжевеловыми шишками

Ингредиенты:

• Клубника – 500 г
• Сахар – 300 г
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Можжевеловые шишки – 5 шт.

Приготовление:

1. В огнеупорную посуду положить ягоды, можжевеловые шишки, добавить лимонный сок.
2. Сахар высыпать в отдельную огнеупорную посуду.
3. Поставить обе посудины в духовку с температурой 175 градусов на 30 минут.
4. Достать из духовки ягоды и расплавившийся сахар (в процессе тепловой обработки сахар превращается в сироп карамельного цвета и придаст варенью карамельный вкус).
5. Соединить ягоды и сахар. Поставить варенье в духовку еще на 5―7 минут.
6. Выложить в стерилизованные банки, закатать.

Больше по теме: Маски для лица из клубники: рецепты

Клубничное варенье с перцем и шоколадом

Ингредиенты:

• Клубника – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Горький шоколад – 100 г
• Перец чили – 1 шт.

Приготовление:

1. Клубнику почистить, вымыть, просушить.
2. Перец чили очистить от семян, нарезать мелкими кубиками.
3. Засыпать перец 1 ст. л. сахара на 2―3 часа.
4. Засыпать клубнику сахаром, оставить на 2–3 часа.
5. Довести ягоды до кипения, варить на слабом огне, постоянно помешивая, до средней густоты (15―20 минут).
6. Добавить в проваренные ягоды перец чили, довести до кипения.
7. Положить кусочки шоколада, размешать.
8. Готовый конфитюр разлить в стерилизованные баночки, закатать. Хранить в холодильнике.

Для тех, кто не любит очень острое, перца можно добавить в два раза меньше. Так варенье будет иметь еле уловимый острый привкус.

Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре