Конфитюр из клубники с черным перцем от Лизы Глинской

Варенье и черный перец – сочетание странное и даже отталкивающее. Однако набравшись опыта в лучшей кондитерской школе Парижа, кулинарный эксперт «Все буде добре» Лиза Глинская уверяет, что послевкусие от малиново-клубничного конфитюра с бальзамическим уксусом и черным перцем поразит своим согревающим эффектом и никого не оставит равнодушным.

Больше по теме: Варенье из слив с шоколадом: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• клубника (свежая или замороженная) – 500 г
• малина (свежая или замороженная) – 320 г
• сахара – 560 г
• вода – 300 мл
• лимонный сок – 30 г
• бальзамический уксус – 15 мл
• черный перец горошком – 5-6 шт.

Больше по теме: Клубничный смузи: рецепт полезного и вкусного напитка

Приготовление:

1. Подготовьте ягоды. Клубнику, если она крупная, разрежьте на 2 или 4 части.
2. Черный перец растолките в ступке. Если у вас нет ступки — не беда. Воспользуйтесь скалкой.
3. Сахар смешайте с водой. Доведите до кипения. Мешать не нужно.
4. Доведите сироп до 118-120°C — состояние густого сиропа. Сироп цвет поменять не должен. Понадобится где-то 25 минут.
5. Засыпьте ягоды. Добавьте лимонный сок, бальзамический уксус и растолченные горошины черного перца. Перемешайте.
6. Варите конфитюр на небольшом огне, до 104°С, около часа.
7. Горячий конфитюр разлейте по стерильным баночкам и плотно закройте крышкой. Разлейте конфитюр максимально, чтобы не было воздуха. Переверните баночки вверх дном и дайте им полностью остыть. Когда конфитюр остынет, уберите баночки в темное место.

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ