Куриная колбаса «Руле де пуле» – довольно популярное блюдо в изысканных ресторанах. Ее подают с соусом из красной смородины и гарниром из карамелизированных абрикосов. Хотите узнать, как из обычной курицы, ягод и фруктов сделать модное «Руле де пуле»? Рецепт куриной колбасы уже в материале.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Валюте с курицей и сельдереем: рецепт от Винченцо Барба
Ингредиенты:
- Филе курицы – 250 г
- Красная смородина – 180 г
- Абрикосы – 80 г
- Сок апельсина – 1 ст.
- Соль – 5 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Перец – 5 г
- Тимьян – 5 г
- Мускатный орех – 5 г
- Гвоздика – 1 шт.
- Шпинат – 40 г
- Базилик или петрушка – 50 г
- Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
- Тыквенные семечки – 20 г
- Семечки подсолнуха – 20 г
- Мука – 1 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Диетический рулет из кабачков от Аниты Луценко
- Для начинки доведите ягоды красной смородины до кипения, добавьте специи, сахар, соль и варите еще минуту. Протрите через сито. Кукурузный крахмал разбавьте водой и введите в соус. Прогрейте соус на огне 2 минуты до загустения и перелейте его в заранее охлажденную миску. Отправьте в морозилку на 30 минут.
- Для куриной колбасы замаринуйте куриное филе в апельсиновом соке и тимьяне. Затем перебейте его в блендере с солью и специями. Выложите фарш тонким слоем на пищевую пленку, смазанную растительным маслом. Сверху выложите слой бланшированного шпината и рубленого свежего базилика, затем брусок замороженного соуса.
- Сформируйте колбаску с помощью пищевой пленки. Варите колбасу 10—15 минут, охладите, снимите пленку.
- Панируйте колбасу в муке, затем во взбитом яйце и после в измельченных семенах тыквы и подсолнечника.
- Запекайте колбасу в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.
- Для гарнира бланшируйте абрикосы, снимите с них кожуру, порежьте и глазируйте в оставшемся соусе из красной смородины.
- Готовую колбасу подавайте с глазированными абрикосами, украсьте микрогрином и цветами.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Топ-3 абрикосовых джемов за 30 минут от Татьяны Литвиновой
Приятного аппетита!
Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре