На создание карамельного мусса, напоминающего россыпи янтаря, эксперта «Все буде добре» Лизу Глинскую вдохновило убранство парижских дворцов. Изысканный десерт готовится быстро, поэтому ему обязательно найдётся место в новогоднем меню. Подробный рецепт карамельного мусса читайте в материале.
Карамельный мусс от Лизы Глинской
Больше по теме: «Праздничная мандаринка»: рецепт салата на Новый год 2019
Ингредиенты:
Карамельный мусс:
- сахар – 100 г
- вода – 30 мл
- сливочное масло – 50 г
- сливки – 180 мл (жирность не менее 30%)
- желток – 4 шт. (80 г)
- стручок ванили или ванилин
- желатин – 4 г + 20 мл воды
Карамельное желе:
- вода – 300 мл
- сахар – 70 г
- желатин – 10 г + 50 мл воды
Больше по теме: Как исполнить мечты в новом году: шкатулка желаний от Алены Куриловой
Приготовление:
- Приготовление карамели. В сотейник отправляем воду и сахар. В полученную карамель добавляем горячие сливки и ваниль. Доводим до однородного состояния.
- Снимаем карамельные сливки с огня, добавляем сливочное масло, замоченный набухший желатин, желтки.
- Перебиваем погружным блендером.
- В остывшую карамельную массу добавляем взбитые до устойчивых пиков сливки.
- Вымешиваем деликатно, стараясь сохранить воздушность.
- Готовый мусс выкладываем в формы, убираем в холодильник на несколько часов.
- Готовим карамельное желе. Сахар отправляем в сотейник, ждем появления тёмной карамели. Заливаем в карамель кипяток, перемешиваем. Если остались кусочки карамели, необходимо подержать жидкость ещё некоторое время на среднем огне до полного растворения сахара. Карамельный сироп соединяем с замоченным набухшим желатином.
- Выливаем тонким слоем на противень, выстеленный пищевой плёнкой, или в силиконовую форму. Убираем в холодильник на несколько часов.
- Застывшее карамельное желе нарезаем небольшими кусочками и выкладываем их поверх мусса.
Смотрите онлайн новые выпуски Все буде добре 2018
Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре