Хотите узнать, как правильно снять кожуру с рыбы для фаршировки? Секреты раскрывает Артем Радучич! В эксклюзивном мастер-классе кулинар покажет, как быстро почистить рыбу, а также как снять кожицу без повреждений. С этими советами фаршировка рыбы станет легкой и приятной. Не пропустите!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как разморозить мясо: два способа от шеф-повара Артема Радучича
Этап №1
- Прежде чем приступить к кожуре, рыбу необходимо почистить.
- Для начала рыбу следует промыть под холодной водой. Затем осторожно, чтобы не повредить кожуру, очистить чешую. Ведь если ее не очистить, чешуя будет мешать плавному снятию кожуры.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить фарш: мастер-класс от Микаэля Арояна
Этап №2
- Надрезать рыбу возле головы от живота к позвоночнику, оставив держаться голову только на коже в районе позвоночника.
- Возле головы кухонными ножницами удалить плавники. Они очень крепко держатся на кожуре, если их не удалить сразу, кожура будет повреждена.
- Вычистить внутренности рыбы. Промыть ее еще раз под проточной водой.
После этого желательно зафиксировать рыбу на поверхности.
Этап №3
- Плоской частью лезвия ножа «отбить» щуку по всей тушке — это поможет легче отделить шкуру.
- Кончиком ножа вырезать край кожицы и, делая надрезы по всему периметру, отделить шкуру от мяса.
- В местах, где кожура отделяется от мяса не очень легко, сделать надрез острым ножом. Затем снять шкуру и вывернуть ее как чулок. Дойдя до основания хвоста рыбы, отрезать ее от позвоночника.
- Излишне мясо аккуратно срезать с оборота кожуры и вывернуть ее обратно.
Больше подробностей смотрите в нашем видео!
Читайте больше интересных новостей в Viber Все буде добре