Кулинарный эксперт «Все буде добре» Игорь Мисевич презентует рецепт приготовления балыка в домашних условиях. Теперь мясной деликатес к праздничному столу обойдётся вам намного дешевле!
Балык – домашний рецепт
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 1 кг;
- Соль – 600 г;
- Смесь специй: чёрный перец, кориандр, мускатный орех, чабрец, зира, паприка – 2 ст.л.
Секрет эксперта №1: Намного лучше измельчать специи самостоятельно непосредственно перед приготовлением блюд. Тогда специи будут ароматнее.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Свинина под кисло-сладким соусом от Игоря Мисевича
Приготовление:
- Натереть свиную вырезку обильно солью и обернуть мясо в пергаментную бумагу – отправить на сутки в холодильник.
- Через сутки опять натереть мясо со всех сторон солью, добавив кориандр, поместить в пакет-слайдер и отправить снова на сутки в холодильник.
- Теперь мясо замариновать со всех сторон специями: молотый перец, кориандр, мускатный орех, чабер, зира – отправить в пергаментной бумаге в холодильник на 5 дней. Переворачивайте мясо каждый день.
- Мясо нарезать на тонкие кусочки
Секрет эксперта №2: Выгодно использовать свиную вырезку, так как эта часть туши теряет мало веса при вялении.