Победительница кулинарного шоу «МастерШеф 3» Ольга Мартыновская приготовит ирис в домашних условиях. Конфеты с грушевым ароматом точно понравятся и детям, и взрослым.
Ингредиенты:
- Сливки – 350 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Сахар – 120 г
- Грушевое пюре – 45 г
- Сливочное масло – 25 г
- Соль – 3 г
- Жареный фундук – 25 г
Для 60 г инвертного сиропа :
- Вода – 130 г
- 300 г сахара
- Лимонная кислота – ⅓ ч.л.
Приготовление:
- Инвертный сироп: в сотейнике смешать: воду, сахар и лимонную кислоту, варить на среднем огне, помешивая, 10-15 минут (пока не получится клейкая масса)
- Смешать в сотейнике инвертный сироп, сахар, ванильный сахар, довести до кипения в кастрюле с толстым дном.
- В другом сотейнике прогреть сливки, добавить к ним грушевое пюре.
- Смешать смесь с глюкозным сиропом.
- Оставить на медленном огне до соединения и снова повысить температуру (варим 25-30 минут).
- Вводим сливочное масло. Добавляем соль.
- Взбиваем блендером до полного соединения.
- Залить в формы. Вложить в середину ириски орех. Подождать пока ирис остынет.