В этот период на рынках много полезных и дешёвых корнеплодов, но, увы – кроме свёклы и моркови, мы мало что о них знаем и ещё меньше используем в кулинарии! Эту проблему нам поможет решить Костя Грубич, который познакомит нас сегодня с одним из самых полезных и доступных корнеплодов и приготовит пастуший пирог, рецепт которого вы найдёте ниже.
Корзиночки с пастернаком
Ингредиенты для пастушьего пирога с пастернаком:
- Корень пастернака – 400 г (2-3 шт.)
- Морковь – 2 шт
- Шампиньоны – 300 г
- Сливки 30% – 100 г
- Бадьян – 1-2 звёздочки
- Сушеный розмарин – 1 ч л
- Тмин – ¼ ч. л.
- Сливочное масло – 20 г
- Растительное масло – 4 ст. л.
- Репчатый лук– 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль по вкусу
Для корзиночек:
- Мука ؎ 1 стакан
- Вода – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как делать квашеную капусту
Приготовление пастушьего пирога:
- 1 стакан муки + 2 ст. ложки воды + 1 яйцо + 1 ч. ложка соли – размешать все ингредиенты, замесить из них тесто
- Раскатайте тесто тонким слоем, заложите в силиконовые формы для корзиночек и выпекайте в духовке при 200 градусах 10 минут.
- Очищенный пастернак и морковь отварить в подсоленной воде с 1-2 звездочками бадьяна.
- Слить воду, пюрировать морковь и пастернак в блендере. Если нужно, перетереть от волокон через сито.
- Добавить 20 граммов сливочного масла.
- Измельчить лук, пассеровать на растительном масле.
- Добавить в лук тёртую морковь, рубленый чеснок, протушить еще пару минут.
- Добавить нарезанные шампиньоны, посыпать сверху розмарином, тмином, солью и перцем по вкусу – и протушить всё вместе под крышкой еще 5 минут.
- Внутрь готовых корзиночек из теста положить грибную начинку.
- Пюре из пастернака и моркови заложить в кондитерский мешок с насадкой и выдавить сверху на корзинки в форме розочек
- Выпекать корзиночки в духовке при 250 градусах 7 минут, пока не зарумянятся!