Из дешевой мойвы вы можете приготовить вкуснейшие блюда, если воспользуетесь оригинальными рецептами от эксперта шоу «Все буде добре» Аллы Ковальчук. Мойва в румяном кукурузном фритюре имеет хрустящую корочку и станет для вашей семьи настоящим деликатесом!
Ингредиенты:
Мойва 650 г., мука кукурузная 150 г., яйца куриные 1 шт., свежий тимьян 3 веточки, соль 2 ч. л., масло подсолнечное рафинированное 100 мл, ледяная вода – 1 ст. л.
Приготовление:
Очистите мойву от внутренностей и черной пленки внутри.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Изысканные блюда из рыбы: мойва с прованскими травами
Взбейте яйцо с 20 мл ледяной воды, смешайте кукурузную муку с солью и листьями тимьяна. Обмакните рыбу в яйцо, затем обваляйте в муке со всех сторон.
Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.
Обязательно промокните готовую рыбу на бумажном полотенце, тогда она останется хрустящей.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Изысканные блюда из рыбы: мойва по-восточному
Вопросы по блюду:
А для чего ледяная вода? Это сделает кляр хрустящим. Из-за ледяной воды будет большой контраст с раскаленным маслом, и кляр моментально возьмется корочкой.
Почему муку используем кукурузную? Кукурузная мука также обеспечивает хрустящий кляр. Ведь ее частички крупнее пшеничной муки, толщина кляра толще получается, и сама рыба не так впитывает масло при жарке.