Хотите удивить родных и близких чем-нибудь по-настоящему вкусным? Елизавета Глинская предлагает сделать ставку на прекрасное сочетание экзотического кокоса и ароматной черники – ваше печенье выйдет таким, что просто пальчики оближешь!
Итак, для кокосового печенья с черничным кремом вам понадобится: 5 белков; 120 гр сахара; 100 гр миндальной муки; 40 гр кокосовой стружки; 60 гр сахарной пудры.
Для крема: 300 гр черники (можно заменить другой ягодой); 60 гр сахара; 15 гр кукурузного крахмала; 150 мл жирных сливок (не менее 30%).
Для начала разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте в миске миндальную муку, сахарную пудру и кокосовую стружку. Взбейте белки венчиком в пену, постепенно добавляйте сахар, до получения плотной, устойчивой массы.
В несколько приемов добавьте сухие ингредиенты во взбитые белки. Смешивать массы нужно деликатно и с помощью лопатки, чтобы сохранить воздушность.
С помощью кондитерского мешка и круглой насадки отсадите печенье на пергамент (диаметр около 4 см).
Выпекайте при температуре 180 градусов около 15 минут.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Фоторецепт одесских биточков с тюлькой от Сергея Калинина
Теперь нужно приготовить крем. Перебейте блендером ягоды, затем перетрите через мелкое сито.
Готовое пюре переложите в сотейник, добавьте кукурузный крахмал.
Закипятите пюре, активно помешивая, пока масса не загустеет. Охладите. Взбейте остывшую ягодную массу венчиком, постепенно добавляя сливки.
