Очень вкусный чизкейк с осенней ноткой тыквы и фантастической соленой карамелью. Соленые нотки обогащают сладость карамели и подчеркивают нежный маслянистый вкус пирога. Чизкейк очень сытный , поэтому для удовлетворения потребности в сладком, будет достаточно совсем маленького кусочка. Можно разбавить вкус маскарпоне и добавить в чизкейк немного некислого сыра или сыра « Филадельфия ».
Ингредиенты для салата (Все продукты были приобретены в МЕТRО):
Для песочной основы:
• 150 г песочного печенья (Акционна цена от METRO 5,90грн/210г)
• 50 г растопленного сливочного масла (Акционна цена от METRO 13,90грн/200г)
Для начинки:
• 450 г крем-сыра Маскарпоне
• 100 г сахарной пудры
• 250 г тыквенного пюре
• 2 яйца
• 1 ч. л ванильного экстракта
• 0,5 ч. л корицы
• 50 г грецких орехов
+ карамельный соус и ягоды для подачи
Способ приготовления:
1. Печенье с орехами размельчаем в чаше блендера в крошку.
2. Добавляем в смесь размягченное сливочное масло и перемешиваем до получения однородной консистенции.
3. Готовую массу выкладываем в форму для выпечки и тщательно утрамбовываем ложкой. Размещаем форму з коржом в холодильнике.
4. В миске слегка взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой до получения однородной массы.
Совет: желательно использовать сливочный сыр комнатной температуры, так как при взбивании холодного сыра получаются комочки.
5. Добавляем в смесь корицу, ванильный экстракт и тыквенное пюре.
Перемешиваем до получения однородной массы.
6. Далее по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая
- 7. Выкладываем начинку на корж, заворачиваем форму в два слоя пищевой фольги и помещаем в глубокий противень.
- 8. Наливаем в противень теплую воду и выпекаем чизкейк в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут.
- Примечание: у готового чизкейка будет слегка дрожать серединка.
- 9. Чизкейк достаем из духовки, отделяем ножом край чизкейка от стенок формы и охлаждаем до комнатной температуры. Оборачиваем форму пищевой пленкой и отправляем чизкейк в холодильник на 3-4 часа.
- Готовый чизкейк поливаем карамельным соусом.
- Для солёного карамельного соуса:
- • 1 чашка сахара (220 г)
- • 50 мл воды
- • 40 г холодного масла
- • 170 мл холодных сливок (33%)
- • 1 ч.л ванильного экстракта
- • ⅓ ч.л соли
- Способ приготовления:
- 1. Сахар высыпаем в небольшую кастрюльку, вливаем 50 мл воды и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и варим, помешивая, пока сироп не станет янтарного цвета.
- 2. Снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в смесь в горячий сироп 40 г сливочного масла, хорошо перемешиваем.
- 3. Далее в карамельный соус добавляем сливки и перемешиваем до получения однородной консистенции.
- Совет: если в смеси образовываются комочки, поместите ее на маленький огонь и нагревайте, помешивая, пока они полностью не растворятся.
- 4. Добавляем соль и ванильный экстракт. Пока карамель теплая, украшаем чизкейк.
- Приятного аппетита!
