Хотите на Новый год удивить ваших гостей за праздничным столом? Тогда приготовьте запеченного гуся, от которого едоков придется оттаскивать за уши. Всего несколько секретов от повара Игоря Мисевича, и птица превратится в настоящий деликатес – невероятно вкусный и нежный.
Ингредиенты:
Гусь очищенный
Соль – 60 г
Вода – 1 л
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика
Перец, специи
Подсолнечное масло
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Утка по-пекински от Сергея Калинина
Яйцо – 1 шт.
Квашеная капуста – 0,5 кг
Морковь – 1 шт.
Куриное филе – 200 г
Печень гуся – 300 г
Свиное филе – 150 г
Чернослив – 200 г
Коньяк
Горчица – 3 ст.л.
Приготовление:
Гуся надо замариновать. Для приготовления маринада понадобятся: вода, соль, лук, чеснок. Заливаем гуся маринадом, ставим под гнет на 12 часов, желательно в холодильнике.
Для начинки обжариваем морковь, куриное филе и печень. Соединяем со свиным фаршем, вымоченным в коньяке черносливом и квашеной капустой. Добавляем взбитый белок. Фаршируем гуся, зашиваем, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 4-5 часов. Затем готового гуся ставим «отдыхать» на 20 минут. Смазываем горчицей и ставим гуся в духовку еще на 15-20 минут для румяной корочки.