Рецепти великодніх пасок у духовці покроково з відео

Телеканал СТБ

Щоб на Великдень 2017 ваш стіл ряснів пишними, смачними і красивими пасками, їх потрібно приготувати заздалегідь. Нижче ви знайдете два видеорецепта великодніх пасок, які потрібно запікати у духовці, а також приємний бонус – відеорецепт сирної паски, який не вимагає випікання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Великдень 2017 – що повинно бути на пасхальному столі

Класичний паска

Інгредієнти:

борошно – 400-600 г

молоко – 250 мл

дріжджі – 35 г

цукор – 1 склянка

ванільний цукор

вершкове масло – 125 г

яйця – 4 шт.

сіль

родзинки – 30 г

цукати – 30 г

Приготування:

Зробіть опару для тіста.

Молоко підігрійте до 36°C. Розчиніть в молоці пресовані дріжджі і додайте цукор і борошно.

Зробіть опару, накрийте її рушником і залиште в теплому місці на 30 хв.

Зробіть перший заміс тіста для паски.

Розтопіть вершкове масло і охолодіть його. Яйця треба розділити на білки і жовтки. Жовтки збийте з цукром, а білки – до щільної піни.

Коли опара збільшиться вдвічі, додайте ванільний цукор, сіль, жовтки з цукром, борошно і білки.

Замісіть тісто. В кінці додайте розтоплене вершкове масло і вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не почне легко відлипати від рук.

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1 годину. Тісто має вирости в два-три рази.

Родзинки і цукати для паски замочіть на 5-10 хвилин в теплій воді. Обсушіть їх на паперовому рушнику.

Зробіть другий заміс тіста для паски.

У тісто, що підійшло, додайте родзинки, цукати і ретельно перемішайте, щоб вони розподілилися по всьому тесту.

Змастіть форми для випікання маслом і викладіть в них тісто, заповнюючи форми на третину. Поставте форму з тістом в тепле місце на 30 хв.

Коли тісто заповнить практично всю форму, змастіть його зверху збитим жовтком для глянсового блиску.

Прикрасьте паску виробами з тіста у вигляді троянд та листя.

Прикраси з тіста змастіть збитим білком. Поставте паски в духовку і випікайте 40 хвилин при температурі 180°C.

ПАСКИ В ЯЄЧНІЙ ШКАРАЛУПІ

Замісіть тісто, як і в попередньому рецепті.

Ретельно помийте яйця. Обережно розбийте їх гострі кінці.

Зробіть невеликий отвір і обережно вилийте яйця в миску. Зробіть такий отвір в шкаралупі, щоб зручно було накладати тісто – діаметром близько 2 см.

Помийте шкаралупу зсередини і ще раз зовні, потім просушіть. Змастіть шкаралупу всередині маслом і наповніть її тістом наполовину. Випікайте при температурі 180°с протягом 20 хв.

v_jajce_4v_jajce_3

v_jajce_2v_jajce_1

СИРНА ПАСКА

Смачну сирну пасочку можна приготувати і без запікання.

Інгредієнти:

сир 9% – 1 кг

яйця – 4 шт.

цукор – 200 г

ванільний цукор – 5 г

вершки (30%) – 250 мл

сметана (25%) – 250 мл

вершкове масло – 200 г

цукати – 100 г

волоські горіхи – 70 г

кориця – 1 г

мелений мускатний горіх – 1 г

кардамон – 1 г

Приготування:

Сир потрібно віджати в марлі від зайвої рідини. Перетріть через сито, а потім ще раз перетріть вже з м’яким вершковим маслом.

Відокремте жовтки від білків. Збийте їх з цукром і ванільним цукром до однорідної світлої маси. До жовтків додайте вершки і перемішайте. Поставте суміш на парову баню і варіть, помішуючи, близько 5 хв.

Яєчно-вершкову суміш поступово додайте до сиру і ретельно розмішайте. Охолодіть протягом 10 хв. Сметану викладіть на марлю, щоб стекла зайва рідина, і залиште на годину в холодильнику.

Відстояну сметану додайте до сирної маси і добре розмішайте.

Цукати замочіть у воді на 5 хвилин і обсушіть. Волоські горіхи підсушіть на сковороді і подрібніть качалкою. Додайте цукати, горіхи і прянощі до сирної маси і перемішайте.

Форму для паски застеліть складеною в два шари вологою марлею і щільно наповніть сирною масою. Зверху покладіть гніт і поставте до холодильника на 4 години.

ВІТАННЯ!
Будь ласка, допоможіть нам покращити сайт -
поставте 3 чесних галочки:

1. Я готовий щомісяця платити за доступ до сайту без реклами:

2.

3. Мені

Будь-ласка, заповніть всі поля