Рецепты пасхальных куличей в духовке пошагово с видео

Телеканал СТБ

Чтобы на Пасху 2017 ваш стол изобиловал пышными, вкусными и красивыми куличами, их нужно приготовить заранее. Ниже вы найдете два видеорецепта пасхальных куличей, которые нужно запекать в духовке, а также приятный бонус — видеорецепт творожного кулича, который не требует выпекания.

            ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пасха 2017 — что должно быть на пасхальном столе

Классический пасхальный кулич

Ингредиенты:

мука — 400-600 г

молоко — 250 мл

дрожжи — 35 г

сахар — 1 стакан

ванильный сахар

сливочное масло — 125 г

яйца — 4 шт.

соль

изюм — 30 г

цукаты — 30 г

Приготовление:

Сделайте опару для теста.

Молоко подогрейте до 36°C. Растворите в молоке прессованные дрожжи и добавьте сахар и муку.

Замесите опару, накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.

Сделайте первый замес теста для кулича.

Растопите сливочное масло и охладите его. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром, а белки до плотной пены.

Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее ванильный сахар, соль, желтки с сахаром, муку и белки.

Замесите тесто. В конце добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в два-три раза.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Пасхальные яйца-обереги

Изюм и цукаты для кулича замочите на 5-10 минут в теплой воде. Обсушите их на бумажном полотенце.

Сделайте второй замес теста для кулича.

В тесто, которое подошло, добавьте изюм, цукаты и тщательно перемешайте, чтобы они распределились по всему тесту.

Смажьте формы для выпекания маслом и выложите в них тесто, заполняя формы на треть. Поставьте формы с тестом в теплое место на 30 мин.

Когда тесто заполнит практически всю форму, смажьте его сверху взбитым желтком для глянцевого блеска.

Украсьте традиционную пасху изделиями из теста в виде роз и листьев.

Украшения из теста смажьте взбитым белком. Поставьте куличи в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180 °C.

КУЛИЧИ В ЯИЧНОЙ СКОРЛУПЕ

Замесите тесто, как и в предыдущем рецепте.

Тщательно помойте яйца. Осторожно разбейте их острые концы.

Сделайте небольшое отверстие и осторожно вылейте яйца в миску. Сделайте такое отверстие в скорлупе, чтобы удобно было накладывать тесто – диаметром около 2 см.

Помойте скорлупу изнутри и еще раз снаружи, затем просушите. Смажьте скорлупу внутри маслом и наполните ее тестом наполовину. Выпекайте при температуре 180°C в течение 20 мин.

v_jajce_4v_jajce_3

v_jajce_2v_jajce_1

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ

Вкусную творожную пасочку можно приготовить и без запекания.

Ингредиенты:

творог 9% — 1 кг

яйца — 4 шт.

сахар — 200 г

ванильный сахар — 5 г

сливки (30%) — 250 мл

сметана (25%) — 250 мл

сливочное масло — 200 г

цукаты — 100 г

грецкие орехи — 70 г

корица — 1 г

молотый мускатный орех — 1 г

кардамон — 1 г

Приготовление:

Творог нужно отжать в марле от лишней жидкости. Перетрите его через сито, а потом еще раз перетрите уже с мягким сливочным маслом.

Отделите от белков желтки. Взбейте их с сахаром и ванильным сахаром до однородной светлой массы. К желткам добавьте сливки и перемешайте. Поставьте смесь на паровую баню и варите, помешивая, до густоты около 5 мин.

Яично-сливочную смесь постепенно добавьте к творогу и тщательно размешайте. Остудите в течение 10 мин. Сметану выложите в марлю, чтобы стекла лишняя жидкость, и оставьте на час в холодильнике.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Как покрасить яйца луковой шелухой?

Отстоявшуюся сметану добавьте к творожной массе и хорошо размешайте.

Цукаты замочите в воде на 5 минут и обсушите. Грецкие орехи подсушите на сковороде и измельчите скалкой. Добавьте цукаты, орехи и пряности к творожной массе и перемешайте.

Форму для пасхи застелите сложенной в два слоя влажной марлей и плотно наполните творожной массой. Сверху положите гнет и поставьте в холодильник на 4 часа.

ПРИВЕТСТВУЕМ!
Пожалуйста, помогите нам улучшить сайт -
поставьте 3 честных галочки

1. Я готов ежемесячно платить за доступ к сайту без рекламы:

2.

3. Мне

Пожалуйста, заполните все поля